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=== Gastronomía ===
{{AP|Gastronomía de Irak}}
[[Archivo:Kubbah.jpg|thumb|Kubbah, una variante tradicional iraquí del [[Kibbeh]].]]
Los antecedentes de la cocina iraquí se remontan a unos 10{{esd}}000 años – con influencia de los antiguos imperios [[sumerios]], [[Imperio Acadio|acadios]], [[babilonios]], [[asirios]] y de los [[Imperio Aqueménida|antiguos persas]].<ref name="Salloum">{{cite web|url=http://www.thingsasian.com/stories-photos/3592 |title=Foods of Iraq: Enshrined With A Long History |publisher=ThingsAsian |accessdate=19 de junio de 2011}}</ref> Las [[Tableta de arcilla|tabletas de arcilla]] sumerias que se encuentran en las antiguas ruinas en Irak muestran recetas preparadas en los templos durante las fiestas religiosas – siendo una representación de los primeros libros de cocina en el mundo.<ref name="Salloum" /> El [[Mesopotamia|antiguo Irak]], o «[[Mesopotamia]]», fue la cuna de muchas civilizaciones sofisticadas y altamente avanzadas, en todos los campos del conocimiento – incluso en las artes culinarias.<ref name="Salloum" /> Sin embargo, fue en la [[Edad de oro islámica|época medieval]], en la época en la que Bagdad era la capital del [[califato Abasí]], cuando la cocina iraquí alcanzó su cenit.<ref name="Salloum" /> Hoy en día, la cocina de Irak refleja esta rica herencia, así como fuertes influencias de las tradiciones culinarias de los vecinos [[Turquía]], [[Irán]] y del área de la «[[Gran Siria]]».<ref name="Salloum" />

Algunos de los ingredientes característicos de la cocina Iraquí incluyen – las verduras como la [[berenjena]], [[tomate]], [[Okra|ocra]], [[cebolla]], [[papa]], [[calabacín]], [[ajo]], [[morrón]] y [[ají|chile]], cereales, tales como [[arroz]], [[bulgur]] [[trigo]] y [[cebada]], y las legumbres tales como [[lentejas]], [[garbanzos]] y [[Frijol blanco|frijoles blancos]], frutas tales como [[dátil]]es, [[pasas]], [[albaricoque]]s, [[higuera|higos]], [[uva]]s, [[melón]], [[granada]] y [[cítricos|frutas cítricas]], como [[limón]] y [[lima (fruta)|lima]].<ref name="Salloum" />

De igual manera, con otros países de la [[Oriente Próximo]], el pollo y especialmente el cordero son las carnes favoritas. La mayoría de los platos se sirven con arroz, por lo general [[basmati]], que se cultiva en la [[marismas de Mesopotamia]] del sur de Irak.<ref name="Salloum" /> El [[bulgur]] y el [[trigo]] son utilizado en muchos platos – de haber sido alimentos básicos en el país desde los días de los [[Asiria|antiguos asirios]].<ref name="Salloum" />